内蒙古乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

新华社呼和浩特6月11日电 题：内蒙古乌兰察布(wūlánchábù)：一杯酸奶为产业发展(fāzhǎn)添动能

中午时分，内蒙古乌兰察布(wūlánchábù)市集宁区一家餐馆里，来自北京的游客杨晓飞正在品尝一款当地酸奶。“之前听朋友说(shuō)乌兰察布酸奶好喝，这次喝到之后，确实(quèshí)口感细滑，奶香浓郁。”杨晓飞说。

入夏以来，乌兰察布(wūlánchábù)旅游市场升温，许多来到这里(zhèlǐ)的(de)游客会选购本地酸奶，尝一尝(chángyīcháng)草原奶食。近年来，在农文旅产业融合发展的同时，乌兰察布发挥区位优势，依托优质奶源创新发酵工艺，将酸奶产业打造为城市新名片。

目前，乌兰察布通过“一品带多业”的方式延伸酸奶产业链，带动了当地奶牛(nǎiniú)养殖、乳制品加工等上下游企业(qǐyè)发展。

这是在2025世界品牌莫干山大会上展出的乌兰察布(wūlánchábù)酸奶(suānnǎi)产品。（受访者供图）

一杯(yībēi)好酸奶需要品质奶源与优质菌种的双重(shuāngchóng)保障。乌兰察布(wūlánchábù)市农牧局副局长张跃说，乌兰察布市位于北纬41度至43度温带草原地区，气候冷凉、光照充足，利于奶牛繁育，是(shì)公认的黄金奶源带。与此同时，乌兰察布通过政策引导、资金扶持等(děng)措施积极促进奶业高质量发展。“乌兰察布现有12万多头存栏奶牛，日产(rìchǎn)鲜奶约1200吨，为全市酸奶产业发展提供了稳定且优质的奶源。”

这是内蒙古雪原生态(yuánshēngtài)牧场的一处牛舍。（受访者供图）

在位于集宁区(jíníngqū)的内蒙古雪原生态(yuánshēngtài)牧场(mùchǎng)，一头头奶牛依次走上挤奶转盘，工人操作现代化挤奶设备，几分钟内就能完成挤奶。“除了应用先进的挤奶设备，我们还(hái)专门配备了鲜奶物流车，让鲜奶在1小时内便可送进加工车间。”该牧场负责人崔永平说，得益于酸奶产业政策支持，他们与下游生产(shēngchǎn)加工企业联动打通运输环节，形成了“牧场直供、当日(dāngrì)加工”的高效生产模式。

“多年来，我们从来自草原的菌种(jūnzhǒng)(jūnzhǒng)样本里筛选、分离特色乳酸菌，建设了公司自有菌种库，目前库内保藏乳酸菌近2000株。”内蒙古兰格格(gégé)乳业有限公司研发中心总经理姚凯说，他们梳理出20余株适用于酸奶(suānnǎi)生产的菌株，其中有的菌株已实现产业化应用。“通过(tōngguò)对草原地区菌种的收集和利用，许多有特色的乳酸菌被发现并保留下来，这些(zhèxiē)菌种的应用助力低温酸奶产品(chǎnpǐn)更加多元化，也使酸奶味道变得更加可口。”

工人在内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶生产车间(chējiān)将酸奶产品装箱。（受访者(shòufǎngzhě)供图）

走进位于集宁区的内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶(suānnǎi)生产车间，记者(jìzhě)看到(kàndào)全自动灌装线上，一瓶瓶低温酸奶匀速滑出(chū)，随即被(bèi)装箱、码垛，“乘坐”冷链配送车奔向全国消费者。该公司北部销售总经理王林说，便捷的电商平台和冷链物流体系让乌兰察布酸奶走出了内蒙古，北京消费者网上下单后次日就能品尝到活性菌丰富的乌兰察布酸奶。

数据显示(xiǎnshì)，2024年(nián)乌兰察布市酸奶(suānnǎi)产量达3.5万吨，产值超5亿元。不久前，作为“原味乌兰察布”农畜产品(chǎnpǐn)区域公用品牌(pǐnpái)子品牌的“乌兰察布酸奶”，亮相2025世界品牌莫干山大会，吸引众多与会者关注品鉴。张跃介绍，为推动酸奶产业高质量发展，乌兰察布积极搭建酸奶产业交流平台，多举措助推酸奶产业提升(tíshēng)品牌形象、产品附加值和市场竞争力。

“我们要(yào)继续完善(wánshàn)酸奶菌种资源库建设，增强乌兰察布酸奶产业技术研发实力，培育一批产品(chǎnpǐn)质量优、文化特色浓、品牌叫得响的酸奶产品，进一步推动酸奶产业提质增效。”张跃说。